C’est quoi la galette de pommes de terre au saumon fumé ?
La galette de pommes de terre, ou « rösti », est une spécialité culinaire d’origine suisse, connue pour sa simplicité et son goût réconfortant. Historiquement, ce plat rustique était préparé dans les campagnes pour accompagner les repas principaux. Aujourd’hui, il s’est transformé en une recette polyvalente qui s’invite aussi bien sur des tables conviviales que raffinées.
La version moderne avec du saumon fumé revisite ce classique en lui apportant une touche sophistiquée. Enrichie d’une garniture de crème citronnée, de câpres et d’aneth, elle devient un choix incontournable pour des brunchs gourmands, une entrée festive ou un dîner rapide mais élégant. Ce mariage unique entre les textures croustillantes des pommes de terre et la délicatesse du saumon fumé plaira à coup sûr à vos invités.

Elodie Buski
Ce plat est parfait toute l’année : il apporte une chaleur réconfortante en hiver et s’intègre facilement à des repas printaniers, notamment pour des brunchs en famille ou des repas légers en plein air. Prête en moins de 30 minutes, cette galette s’impose comme une solution idéale pour une cuisine rapide et savoureuse.
Avec ses saveurs équilibrées et sa présentation soignée, la galette de pommes de terre au saumon fumé est un vrai atout culinaire. Essayez cette recette pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir avec une préparation simple et élégante !

Elodie Buski
Quels sont les ingrédients du rösti au saumon fumé ?
Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et de qualité, chaque élément de la galette de pommes de terre au saumon fumé contribue à une expérience culinaire unique et savoureuse. Vous aurez besoin :
- Des pommes de terre qui sont la base de cette recette. Les variétés comme la Charlotte ou la Nicola sont idéales pour leur texture ferme et leur faible teneur en amidon. Cela garantit une galette qui reste croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- De l’oignon qui apporte une note douce et caramélisée qui équilibre les saveurs. Un oignon jaune ou blanc finement émincé se marie parfaitement avec les pommes de terre.
- Du beurre qui est l’élément qui assure une cuisson uniforme et une belle couleur dorée. En fondant dans la poêle, il enveloppe la galette d’une saveur riche et gourmande. Optez pour un beurre de qualité, de préférence demi-sel, qui renforcera la saveur des pommes de terre.
- Du saumon fumé qui apporte une touche de luxe et un contraste salé qui sublime la galette. Préférez un saumon fumé artisanal, à la texture fondante et au goût délicatement boisé. Vérifiez sa provenance et optez pour un produit issu d’une pêche durable, pour allier goût et éthique.
- De la crème épaisse qui, associée au zeste de citron, offre une texture riche et une légèreté subtile qui lie tous les éléments de la garniture. Une crème entière contenant au moins 30 % de matières grasses garantit une onctuosité parfaite.
- Des câpres qui apportent une explosion de saveurs, avec leur acidité qui équilibre la richesse du saumon et de la crème. Préférez des câpres en saumure pour un goût plus doux et moins salé que celles conservées dans du sel.
- De l’oignon rouge qui complète harmonieusement le mélange. Finement émincé, il apporte une touche colorée et une vivacité qui rehausse la présentation et le goût.
- De l’aneth frais, finement haché, qui est le parfait compagnon du saumon fumé. Ses arômes délicats et légèrement anisés apportent une élégance discrète à l’ensemble. Choisissez des brins bien verts et parfumés pour garantir une fraîcheur irréprochable.
- Du sel et du poivre : l’assaisonnement indispensable pour relever les saveurs de la galette.

Elodie Buski
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Préparer les galettes (rösti). Pour cela, épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Émincez l’oignon finement. Mélangez-le aux pommes de terre râpées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle (antiadhésive, allant au four) à feu moyen. Étalez le mélange uniformément dans la poêle et tassez légèrement pour former une grande galette. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la base soit dorée et croustillante.
- Transférez la poêle au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes pour cuire la galette à cœur. Sortez la galette du four et laissez-la refroidir légèrement (5 à 10 minutes). Cela facilite l’ajout de la garniture sans que la crème ne fonde trop.
- Mélangez la crème épaisse avec le zeste de citron et une pincée de sel. Étalez une couche généreuse de cette crème sur la galette tiède. Disposez les tranches de saumon fumé, les câpres, et les rondelles d’oignon rouge. Parsemez de brins d’aneth hachés pour une touche fraîche et colorée. Bon appétit !
Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Vous pouvez cuire la galette et préparer tous les ingrédients de la garniture à l’avance. Assemblez juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des saveurs.

Elodie Buski
Astuces et conseils :
- Pour une galette encore plus croustillante, pressez fermement les pommes de terre avant cuisson et utilisez un peu de beurre clarifié.
- Variantes : ajoutez un peu de fromage râpé (comme du parmesan) dans la pâte pour plus de gourmandise.
- Servez avec une salade verte et une vinaigrette légère pour un repas complet.
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