Loading...Une recette traditionnelle qui nous replonge en enfance
Les churros con chocolate sont une spécialité incontournable de la cuisine espagnole. D’origine andalouse, ils sont inspirés des « youtiao » chinois, ramenés en Europe par les explorateurs portugais. Les bergers espagnols les auraient ensuite adoptés comme substitut au pain, avant que ces délicieux bâtonnets frits ne se popularisent dans tout le pays.
Mais soyons honnêtes, pour beaucoup d’entre nous, les churros (ou chichis en France), c’est surtout un souvenir de fête foraine, un plaisir coupable entre deux tours de manège, et un incontournable du Carnaval ! Leur côté croustillant et sucré en fait une alternative aux pommes d’amour et aux croustillons.
Et la meilleure partie ? Ils sont super simples à préparer, sans temps de repos, avec peu d’ingrédients et à petit prix. Pas besoin de casser sa tirelire pour un max de plaisir !
Elodie Buski
Un en-cas convivial, parfait pour les grosses faims et les envies sucrées
Les churros sont idéaux pour un goûter express, une soirée Netflix, un brunch festif ou une fête d’anniversaire. Ils sont prêts en moins de 30 minutes, et comme il n’y a pas de temps de repos, pas d’excuse pour ne pas en faire à la dernière minute !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5-10 min par fournée
Quantité : environ 20 churros
Elodie Buski
Quels ont les ingrédients indispensables des churros maison ?
Pour réussir vos churros et obtenir une texture parfaite, le choix des ingrédients est essentiel :
Les ingrédients des churros :
- De la farine de blé classique, fluide et sans grumeaux.
- De l‘eau bouillante permet d’obtenir une pâte homogène et lisse.
- Du sel qui rehausse les saveurs et équilibre le goût.
- De l’huile de friture (de tournesol ou d’arachide) est idéale pour une cuisson croustillante.
- Du sucre blanc ou un mélange sucre-cannelle pour enrober les churros après friture.
Les ingrédients de la sauce au chocolat (facultatif, mais tellement bon) :
- Du lait entier pour une texture onctueuse.
- Du chocolat noir (70 % cacao minimum et belge s’il vous plait) qui apporte de l’intensité et de la profondeur.
- Du cacao en poudre qui renforce le goût du chocolat.
- Du sucre, ajustable selon votre préférence.
- De la fécule de maïs (ou maïzena) qui permet d’épaissir la sauce et de lui donner une texture nappante.
Mais si vous avez la flemme… Personne ne vous en voudra si vous les mangez nature, saupoudrés de sucre, ou encore mieux : avec du Nutella ! Parce que franchement, on est là pour se faire plaisir, pas pour suivre une règle d’or !
Elodie Buski
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférez la pâte dans une poche à douille avec une douille étoilée.
- Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 180 °C. Pressez la pâte directement dans l’huile chaude, en formant des bâtonnets de 10-15 cm. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez les churros, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement de sucre (avec ou sans cannelle).
- En option, préparez la sauce au chocolat. Dans une autre casserole, chauffez le lait à feu moyen. Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, le sucre et la fécule de maïs.
- Ajoutez un peu de lait chaud au mélange sec pour former une pâte lisse, puis versez-le dans la casserole. Remuez constamment jusqu’à épaississement. Ajoutez le chocolat noir haché et continuez à remuer jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Servez les churros bien chauds avec leur sauce au chocolat gourmande. Trempez, croquez, savourez. Buen provecho !
Peut-on préparer les churros à l’avance ?
Les churros sont meilleurs dégustés immédiatement après la cuisson, lorsqu’ils sont encore chauds et croustillants. Cependant, la pâte à churros peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures dans une poche à douille hermétiquement fermée.
Vous pouvez aussi précuire les churros une première fois à 160 °C, les égoutter, puis les plonger à 180 °C juste avant de les servir pour leur redonner du croustillant.
Les churros non sucrés peuvent être congelés après cuisson et réchauffés au airfryer ou au four classique à 180 °C pendant 5 minutes. Évitez le micro-ondes, cela ramollirait leur texture et les rendrait caoutchouteux.
Elodie Buski
Astuces et conseils pour des churros parfaits :
- Pas de temps de repos = gain de temps : on mélange, on met en poche et hop, direct dans l’huile !
- Utiliser une poche à douille avec embout étoilé : cela permet d’obtenir des churros striés qui cuisent uniformément et deviennent bien croustillants.
- Doubler la poche à douille pour éviter qu’elle n’explose sous la pression quand vous pochez la pâte.
- Faites frire les churros en petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
- 180 °C est la température parfaite pour obtenir une belle coloration dorée sans absorber trop d’huile.
- Pour que le sucre adhère bien aux churros, enrobez-les dès la sortie de l’huile.
- Ajoutez une touche de vanille, de cannelle ou même de zestes d’orange dans la pâte pour une version revisitée.
Des variantes pour encore plus de gourmandise
Si la recette traditionnelle est déjà irrésistible, voici quelques idées pour la revisiter :
- Churros au four : pour une version plus légère, cuisez-les au four à 200 °C pendant 20 minutes en les badigeonnant d’un peu d’huile.
- Churros fourrés : injectez du dulce de leche ou de la crème au chocolat à l’intérieur.
- Churros salés : remplacez le sucre par du parmesan râpé et servez avec une sauce tomate épicée.
- Sauce alternative : remplacez le chocolat par du caramel beurre salé ou une crème de noisettes maison.
Conclusion : Le carnaval, c’est churros et bien plus encore !
Les churros con chocolate sont une véritable madeleine de Proust pour tous ceux qui adorent les douceurs des fêtes foraines. Faciles, rapides et économiques, ils sont à tester d’urgence pour une ambiance de Carnaval à la maison !
Et si vous voulez prolonger la fête, pourquoi ne pas essayer d’autres classiques du Carnaval comme les pommes d’amour, les croustillons ou encore les chouchous ? Après tout, on n’a qu’une vie, autant en profiter !
