À force de le voir partout sur Instagram et dans les vitrines des coffee shops, vous êtes tenté d’en découvrir les saveurs. Ou peut-être avez-vous déjà craqué et cherchez à reproduire ce café infusé à froid à la maison ? Let’s brew this ! Nous vous dévoilons la recette du cold brew coffee et quelques secrets de baristas pour le réussir à la perfection !
Le cold brew : le café froid qui fait son (chaud) show
Avec son goût distinctif et son infusion à froid, le cold brew souffle un vent de fraîcheur sur le monde du café. Désaltérant, énergisant et savoureux, il éveille les papilles des coffee lovers. Mais c’est aussi un régal pour les yeux ! Son tie and dye marron glacé et caramel transforme chaque gorgée en une expérience visuelle aussi plaisante que gustative. Voilà ce qui en fait son succès.
Ses origines remontent au 17ᵉ siècle au Japon, mais c’est récemment, en s’imposant dans nos coffee shops, que sa popularité a explosé. Capable de révéler des saveurs intenses, tout étant rafraîchissant, il est devenu la boisson incontournable de l’été.
Même lorsque les températures baissent, le cold brew coffee reste une option séduisante. Avec ses arômes riches, il s’intégrera rapidement à votre rituel caféiné. D’autant que sa préparation est simplissime ! Alors, convaincu ? Prêt à essayer ?
Elodie Buski
Les essentiels pour réussir la préparation de son café froid
Du café, de l’eau, des glaçons, un grand verre… et une bonne dose de patience : voilà le secret d’un cold brew ! Mais pour un résultat digne d’un barista, laissez-nous vous donner 2-3 tips supplémentaires.
Les ingrédients nécessaires pour un excellent café infusé à froid
Oubliez l’eau chaude pour cette recette ! Le cold brew repose sur une infusion lente dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures. Cette méthode douce extrait des arômes riches sans amertume. Vous vous demandez peut-être : quel est le meilleur café pour faire du cold brew ? En réalité, le secret réside dans le gabarit de la mouture. Assurez-vous d’utiliser une mouture grossière pour des saveurs plus délicates et sucrées.
En résumé, vous aurez besoin :
- d’une mouture grossière ;
- d’eau ;
- et de glaçons, garant d’une boisson bien fraîche.
Les équipements pour préparer son cold brew
Rien de plus simple que de préparer un cold brew ! Aucun matériel spécifique n’est nécessaire. Vous pouvez infuser votre café dans un bocal (mason jar) ou une cafetière à piston (french press). Mais si vous êtes un cold brew addict, vous préférerez peut-être investir dans une cafetière manuelle avec infuseur ou encore une bouteille de café à filtre.
Vous ne savez pas quel équipement choisir ? Nous vous présentons nos favoris pour se lancer dans l’aventure des cold brew coffee !
Le brewjar en verre et acier inoxydable
Pratique et élégant, le brewjar deviendra rapidement votre allié pour d’excellents cafés infusés à froid ! Conçu en verre de haute qualité avec un filtre à double couche en acier inoxydable, il assure une infusion claire. Avec sa taille compacte, il se range facilement dans le réfrigérateur. Brewjar simplifie toute préparation de cold brew !
La cafetière à piston isotherme Groenenberg
En voilà une jolie cafetière à positionner près de votre coin café maison ! En plus de son apparence élégante, elle permet de préparer un cold brew en toute simplicité : ajoutez du café moulu, versez de l’eau, laissez infuser, puis pressez avec la poignée. Isotherme, elle conserve le café froid pour une dégustation optimale. Naturellement, elle s’utilise aussi pour du café chaud !
La cafetière manuelle avec infuseur Coffee Gator
En quête d’un équipement spécifique ? Cette cafetière manuelle avec infuseur est parfaitement conçue pour les cold brew. Son système de filtration garantit une infusion claire et douce, préservant les saveurs du café. Pratique avec sa poignée, elle permet de verser facilement le café. Elle est également livrée avec une cuillère à mesurer et un entonnoir amovible pour une préparation propre et efficace.
La bouteille de café à filtre Hario
La bouteille de café à filtre Hario est un système tout-en-un permettant de préparer des cafés infusés à froid. Avec elle, filtrez, faites infuser votre café et servez-le facilement. Son filtre en nylon assure une infusion sans particules. Avec sa forme pratique, vous pouvez la stocker directement au réfrigérateur.
La préparation et recette du cold brew
Impatient de déguster votre tout premier cold brew maison ? C’est parti, découvrez la recette de cette boisson froide tendance ! Et bonne nouvelle : nul besoin d’être un barista chevronné, sa préparation est un jeu d’enfant !
- Étape 1 : Moudre 60 g de café (mouture grossière) et le verser dans un contenant, brewjar, bouteille à cold brew, etc.
- Étape 2 : Incorporer 700 ml d’eau à la mouture et mélanger l’ensemble.
- Étape 3 : Refermer le récipient et le placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Étape 4 : Filtrer l’ensemble (ou appuyer sur le piston pour les french press) et servir avec des glaçons.
Et voilà, il ne reste plus qu’à se régaler !
Elodie Buski
Le cold brew latte : une version pour les plus gourmands
Le cold brew coffee, c’est un délice ! Mais avez-vous testé sa version encore plus irrésistible ? Le cold brew latte ! Cette boisson associe les saveurs intenses d’un café infusé à froid à la douceur crémeuse du lait. Une véritable expérience gustative réconfortante et raffinée !
Le cold brew se pare ainsi d’un délicat nuage de lait froid ou d’une boisson végétale (lait d’avoine, d’amande ou de coco). Les gourmands rajouteront même quelques touches sucrées de vanille, de chocolat ou de caramel.
Pour une présentation digne des meilleurs coffee shops, superposez élégamment les couches de café et de lait.
Addict aux lattes ? Régalez-vous avec notre recette du strawberry latte coréen !
La conservation de cette boisson caféinée froide
Une fois préparé, le cold brew se conserve pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour préserver ses saveurs, préférez un contenant hermétique.
Vous pouvez aussi l’incorporer dans vos préparations de cocktails, comme ceux avec du gin, ou l’utiliser dans vos pâtisseries. Laissez libre cours à votre créativité et profitez d’une multitude de façons de savourer votre café infusé à froid !
