Loading...Une recette qui fleure bon l’été…
Il y a des plats qui, rien qu’à leur nom, évoquent la cuisine de nos grands-mères, les vacances dans le sud, et l’odeur du thym qui embaume toute la maison. Les courgettes farcies à la viande hachée en font clairement partie.
Ici, on vous propose une version tout sauf plan-plan : une farce savoureuse à base de viande porc et bœuf, du parmesan, des pignons de pin pour le croquant, le tout gratiné au four dans de jolies courgettes rondes, celles qu’on choisit rien que pour leur look (ou presque).
Côté saison, c’est un plat qui se déguste de mai à septembre, au pic de la saison des courgettes. Il est aussi idéal quand vous recevez (visuellement, ça claque) ou pour un meal prep gourmand à glisser dans votre lunch box. Niveau timing, comptez 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Rien de sorcier, donc, mais un résultat digne d’un petit resto dans le sud.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients ?
Pour réussir cette recette, tout repose sur la qualité et la fraîcheur des produits. Voici ce qu’il vous faut :
- Des courgettes rondes : choisissez-les bien fermes, brillantes, de taille moyenne (ni trop grosses ni trop petites), sans taches ni meurtrissures.
- De la viande hachée porc et bœuf : un mélange moelleux et savoureux. Privilégiez une viande pas trop grasse, autour de 15 % MG.
- Du parmesan râpé, idéalement un Parmigiano Reggiano à râper soi-même pour un goût authentique.
- Des pignons de pin à faire légèrement torréfier à la poêle avant incorporation.
- De la chapelure de pain : maison ou artisanale, pour éviter l’effet poudreux.
- De l’œuf bio ou plein air, pour lier la farce.
- De l’oignon jaune doux et sucré à la cuisson, base aromatique essentielle.
- De l‘ail, sans germe ou ail frais, selon la saison.
- De l’huile d’olive extra vierge, douce et adaptée à la cuisson.
- Du basilic frais et du thym à ciseler juste avant l’ajout pour libérer les arômes.
- Du poivre du moulin et du gros sel pour relever la farce avec justesse.
Elodie Buski
La recette courgettes farcies à la viande hachée
Cette recette coche toutes les cases : délicieuse, pratique, familiale, esthétique, et parfaite pour varier des salades estivales. Elle est aussi adaptable : selon les goûts, les saisons, et ce que vous avez sous la main. Une recette de base solide, à décliner à l’infini.
Elodie Buski
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Lavez les courgettes rondes et coupez un chapeau sur le dessus. À l’aide d’une cuillère parisienne, évidez-les délicatement sans percer la peau. Réservez la chair et les coques évidées. Salez légèrement l’intérieur des courgettes et retournez-les sur une assiette le temps de préparer la farce.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé finement, l’ail haché et la chair de courgette coupée en petits morceaux. Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le tout soit tendre.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, la chapelure, le parmesan râpé, les pignons de pin légèrement torréfiés, l’œuf, les herbes ciselées (basilic, thym), du sel et du poivre. Ajoutez le mélange oignon-ail-courgette. Mélangez bien.
- Garnissez généreusement les coques de courgette avec la farce. Replacez les chapeaux sur le dessus. Déposez les courgettes dans un plat à gratin huilé. Arrosez-les avec un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °C. La courgette doit être fondante et la farce bien dorée. Bon appétit !
Avec quoi accompagner les courgettes farcies ?
Voici quelques idées pour transformer ce plat principal en repas complet et équilibré :
- Du riz pilaf ou semoule à l’huile d’olive pour un esprit Méditerranée.
- De la salade de jeunes pousses et tomates cerises, avec une vinaigrette au citron ou au balsamique.
- Des pommes de terre grenaille rôties au four, parfumées au romarin.
- Du pain plat (comme une focaccia) ou pain de campagne grillé, pour saucer comme il faut.
Conservation & meal prep : ce que vous pouvez anticiper
Vous pouvez préparer les courgettes farcies à l’avance, les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique, et les réchauffer au four à 160 °C (15-20 min) ou au micro-ondes si vous êtes pressé (mais le four garde le croustillant du dessus).
Congélation est-elle possible ? Oui, mais avec une réserve : le rendu sera plus mou. Mieux vaut congeler les courgettes crues, déjà farcies, puis les cuire sans décongélation (+15 minutes de cuisson).
Elodie Buski
Trucs et astuces pour des courgettes farcies next level
- Ajoutez une touche de zestes de citron dans la farce ou une pincée de piment d’Espelette pour relever.
- Parsemez de chapelure supplémentaire sur le dessus avant cuisson pour un gratiné encore plus gourmand.
- Servez avec un coulis de tomate maison ou une sauce yaourt-menthe pour une note de fraîcheur.
- Ajoutez une croûte de parmesan au fond du plat pour créer une base croustillante et savoureuse.
- Vous n’avez pas de courgettes rondes sous la main ? Pas de panique, cette farce fonctionne aussi très bien avec d’autres légumes ! Tomates, poivrons, aubergines ou mini potimarrons : adaptez selon la saison et le contenu du frigo. Le principe reste le même : on évide, on farcit, on enfourne, et on se régale.
Pour une idée d’entrée ensoleillée, testez aussi cette recette visuellement bluffante : la tomate farcie à la burrata et pesto de roquette.
