Loading...Des crackers aux graines, oui, mais version maison !
Pas de farine, pas d’œufs, pas de produits laitiers : ces crackers sont 100 % végétaliens, sans gluten et riches en bons lipides et fibres grâce aux graines. Le combo chia + lin sert de liant naturel grâce à son effet mucilagineux (glamour, non ?) qui, en plus, booste la digestion.
On y ajoute des graines de tournesol, de courge et de sésame pour le croquant, un filet d’huile d’olive pour l’élasticité, et une touche d’origan pour la vibe méditerranéenne.
Inspirés des crackers nordiques et des régimes low carb, ces galettes de graines se retrouvent souvent dans les assiettes scandinaves, notamment dans la cuisine danoise ou suédoise. Mais ici, on les réinvente façon apéro moderne et nomade-friendly.
On ne va pas se mentir : c’est une recette toutes saisons. L’été, vous les servez à l’apéro avec un dip maison. L’hiver, vous les croquez à côté d’une soupe bien chaude. Bref, aucune excuse pour ne pas les tester là, maintenant, tout de suite.
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients des crackers healthy ?
Pour que vos crackers soient au top du croustillant et du goût, voici la liste des indispensables à glisser dans votre panier :
- Des graines de chia : préférez-les bio et bien noires, elles gonflent mieux et lient parfaitement la pâte.
- Des graines de lin : dorées ou brunes, peu importe, mais entières (les moulues rancissent vite).
- Des graines de tournesol : non salées et non grillées, elles apporteront du croquant et une légère douceur.
- Des graines de courge : pour le côté vert et les bons gras, optez pour des graines entières non grillées.
- Des graines de sésame : blanches, dorées ou noires, elles donnent du parfum et de la texture.
- De l’huile d’olive : une bonne huile d’olive vierge extra, si possible pressée à froid.
- De l’origan séché : de préférence en vrac ou en herboristerie, bien parfumé.
- Du sel, de la fleur de sel ou du sel fin naturel.
La recette des crackers aux graines
Voici la recette des crackers aux graines, croustillants, nourrissants et parfaits pour un snack healthy à grignoter ou pour accompagner un apéro maison.
Elodie Buski
- Dans un bol, versez l’eau, les graines de chia et de lin. Laissez reposer 30 minutes : ces graines vont absorber l’eau et former un gel naturel qui servira de liant.
- Une fois le mélange épaissi, incorporez les graines de tournesol, de courge, de sésame, l’huile d’olive, l’origan séché et le sel. Mélangez soigneusement.
- Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (format 20 x 30 cm environ) et étalez la pâte obtenue en une couche bien fine et régulière.
- Faites cuire dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 30 minutes. Astuce : au bout de 20 minutes de cuisson, vous pouvez prétracer des carrés à l’aide d’un couteau pour faciliter la découpe une fois cuits.
- Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir complètement sur la plaque, puis cassez les crackers à la main ou suivez les pré-tracés. Bon appétit !
Conservation et préparation à l’avance
Ces crackers sont ultra pratiques : on peut les préparer à l’avance, les conserver plusieurs jours, et même les emmener partout. Une fois refroidis, glissez-les dans une boîte hermétique (type bocal en verre ou boîte métallique) :
- À température ambiante jusqu’à 5 jours, dans un endroit sec.
- Astuce batch cooking : doublez les quantités et préparez deux plaques d’un coup.
Ils se cassent facilement à la main, mais pour un rendu plus régulier, vous pouvez les prédécouper au couteau après 20 min de cuisson.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour des crackers encore plus stylés
- Ajoutez des épices : curcuma, paprika fumé, cumin moulu, curry doux… Pour varier les saveurs.
- Pour les non vegan : râpez un peu de parmesan ou de pecorino dans la pâte avant cuisson.
- Pimpez les toppings : parsemez de fleur de sel, de zaatar ou de graines de nigelle avant d’enfourner.
- Découpe nette : utilisez un rouleau à pizza ou une roulette à pâtisserie après 20 min de cuisson.
- Côté dip : ils adorent la compagnie d’un tzatziki, d’un baba ganoush ou d’une tartinade au fromage frais.
- En picnic : glissez-les dans une boîte rigide pour éviter les miettes dans le tote bag.
- Congélation ? On vous déconseille : les crackers perdent leur texture après décongélation.
Elodie Buski
Un snack sain et low carb, validé
Avec environ 648 kcal pour toute la plaque, ces crackers sont riches en bons lipides, en fibres et en protéines végétales. Ils conviennent aux personnes :
- en quête d’un encas sans farine ni gluten,
- suivant un régime cétogène ou low carb,
- adeptes du meal prep, du fait-maison et du grignotage malin.
Et maintenant ? On trempe, on croque, on partage
Vous avez la recette. Vous avez les ingrédients. Il ne reste plus qu’à préchauffer le four, sortir la plaque et lancer un bon petit podcast. Et pendant que ça cuit, pourquoi ne pas préparer une tartinade maison ?
Spoiler : ça marche aussi avec du fromage de chèvre frais ou une purée d’avocat citronnée.
