Loading...Un velouté automnal, simple et savoureux
Une recette aux inspirations rustiques et gourmandes
Le velouté de potimarron et châtaignes est un incontournable de l’automne. Avec sa texture soyeuse et son goût subtil, il rappelle les plats réconfortants des repas en famille. Le potimarron, légume emblématique de l’automne, se marie à merveille avec la douceur sucrée et la légère saveur boisée des châtaignes.
Cette soupe, d’origine rustique, était autrefois réalisée dans les campagnes avec les produits de la récolte. Aujourd’hui, elle reste un classique réconfortant que l’on aime déguster au coin du feu.
Elodie Buski
Un plat idéal pour l’automne et l’hiver
Ce velouté fait maison est parfait pour les mois d’automne et d’hiver, lorsque les potimarrons et les châtaignes sont de saison. Il s’intègre à merveille dans un repas familial ou un menu de fêtes en amuse-bouche. Il peut être accompagné de croûtons dorés, de noisettes concassées ou d’une touche de crème pour une présentation encore plus gourmande.
Elodie Buski
Les ingrédients et comment bien les choisir
Pour obtenir un velouté onctueux et savoureux, voici les ingrédients à sélectionner avec soin :
- Du potimarron : choisissez-le bien ferme, bio, avec une peau lisse et sans taches.
- Des châtaignes, préférez des châtaignes sous vide ou en conserve pour une préparation plus rapide.
- De l’oignon qui apporte une base aromatique douce.
- Du bouillon de légumes ou de volaille, préférez un bouillon maison ou un cube de qualité.
- De la crème fraîche pour une touche de gourmandise et de crémosité.
- De l’huile d’olive pour faire revenir les oignons et sublimer les saveurs.
- Du sel, du poivre et de la muscade pour assaisonner et relever le goût.
Elodie Buski
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. (Inutile d'éplucher le potimarron si la peau est fine et qu'il est bio, elle se mixe très bien une fois cuite). Découpez la chair en morceaux. Pelez et émincez également l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez les morceaux de potimarron et les châtaignes. Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’huile et d’aromates. Versez l’eau dans la casserole et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Retirez la casserole du feu. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade si vous aimez.
- Servez le velouté bien chaud dans des bols. Décorez avec quelques châtaignes entières, un filet de crème, ou des herbes fraîches. Bon appétit !
Peut-on préparer cette recette de soupe à l’avance ?
Oui, ce velouté crémeux se prépare très bien en avance. Il peut être réchauffé doucement à la casserole avant d’être servi. Vous pouvez conserver le velouté jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Il supporte également très bien la congélation. Pensez à le décongeler au réfrigérateur la veille et à le réchauffer doucement.
Elodie Buski
Astuces et conseils pour un velouté réussi
- Pour une touche gourmande, ajoutez quelques croûtons ou des éclats de noisettes torréfiées.
- Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version originale et légèrement exotique.
- Rehausser la recette avec des épices comme de la cannelle ou de la noix de muscade.
- Mixer longuement pour obtenir une texture bien veloutée et sans morceaux.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un velouté de potimarron et châtaignes réconfortant et savoureux, parfait pour affronter le froid avec gourmandise !
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