Loading...C’est quoi la babka salée au pesto rouge ?
Originaire d’Europe de l’Est, la babka est une pâtisserie traditionnelle qui se décline généralement en version sucrée, mais il existe aussi une variante salée tout aussi gourmande. Parfaite pour les repas de Noël, la babka salée au pesto rouge combine la douceur de la pâte briochée avec le goût intense et aromatique du pesto rouge, qui est réalisé à base de tomates séchées, d’ail, de basilic et de pignons de pin.
Elodie Buski
Cette recette s’inspire des pains de fête et des couronnes traditionnelles, apportant à votre table une touche d’élégance. Elle est idéale pour les repas de Noël ou même pour un brunch hivernal entre amis. Sa forme de couronne en fait un plat visuellement époustouflant, tandis que sa garniture au pesto rouge séduit par ses saveurs relevées et parfumées.
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de revisiter nos classiques et d’apporter une touche d’originalité à la table. La babka salée au pesto rouge façon couronne de Noël est la recette idéale pour ajouter du goût et de l’élégance à votre repas festif, tout en étonnant vos invités avec une présentation digne d’un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Un véritable incontournable des fêtes, à tester absolument !
Elodie Buski
Quels sont les ingrédients de la couronne babka de Noël ?
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour concocter cette recette festive de brioche salée :
- De la farine type 55, idéale pour la pâte briochée, pour obtenir une texture légère et aérée.
- Du lait entier pour plus de richesse, mais vous pouvez aussi utiliser du lait écrémé pour une version plus légère.
- Du beurre doux qui apporte de la douceur et de la richesse à la pâte. Il doit être à température ambiante pour faciliter son incorporation.
- De la levure sèche du boulanger. Assurez-vous de bien vérifier la date de péremption de la levure pour garantir une bonne levée de la pâte.
- Du sucre qui aide à activer la levure et donne une légère touche de douceur à la pâte.
- Des œufs frais qui sont essentiels pour donner de la structure et du moelleux à la pâte.
- Du parmesan râpé de qualité, de préférence frais, pour obtenir un goût intense et authentique.
- De l’huile d’olive extra-vierge pour un goût plus fruité et une texture lisse.
- Des tomates séchées qui apportent une touche sucrée et acidulée. Vous pouvez les trouver en pot dans l’huile ou séchées à l’air libre.
- Des pignons de pin frais et de bonne qualité pour une saveur de noisette délicate.
- Du basilic frais est un must pour un pesto parfumé. Si vous n’en avez pas, vous pouvez opter pour du basilic surgelé, mais le goût ne sera pas aussi prononcé.
- De l’ail frais qui est essentiel pour apporter du piquant et de la profondeur au pesto.
- Du poivre et du sel pour assaisonner à votre goût. Le poivre fraîchement moulu est recommandé pour un goût plus puissant.
Elodie Buski
- Faites tiédir le lait, puis ajoutez la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, les œufs et l'appareil lait/sucre/levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu’elle devienne lisse.
- Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez encore quelques minutes. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dans un mixeur, mélangez le parmesan râpé, l'huile d'olive, les tomates séchées, les pignons de pin, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lorsque la pâte est prête, dégazez-la (appuyez légèrement dessus pour enlever l'air) puis étalez-la en un grand rectangle sur une surface légèrement farinée. Étalez le pesto rouge sur toute la surface de la pâte étalée.
- Roulez votre pâte dans le sens de la longueur, vous obtenez un long boudin de pâte. Découpez le boudin en deux toujours dans le sens de la longueur.
- Torsadez les deux parties faces ouvertes vers le haut, et formez une couronne qu'il faut disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer la babka pendant 45 minutes supplémentaires pour qu'elle gonfle légèrement.
- Enfournez la brioche pour 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite à l'intérieur. Bon appétit !
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
La babka salée au pesto rouge est meilleure lorsqu’elle est fraîchement sortie du four, mais vous pouvez tout de même la conserver pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans un endroit frais et sec. Pour éviter qu’elle ne sèche, enveloppez-la dans un film plastique ou placez-la dans un récipient hermétique.
Elodie Buski
Trucs et astuces pour réussir la bakba salée :
- Étalez une fine couche de pesto pour que la pâte puisse lever correctement. Trop de pesto pourrait alourdir la pâte.
- Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter des olives noires hachées ou des morceaux de jambon cru à la garniture au pesto.
- Pour un effet encore plus spectaculaire, servez la babka sur un plat rond avec quelques herbes fraîches (aneth, laurier, romarin, thym, etc) et un nœud en tissus.
Cette babka salée au pesto rouge façon couronne de Noël est la recette idéale pour un repas festif qui allie originalité, goût et présentation. Facile à préparer, elle apportera une touche d’élégance à votre table de Noël tout en régalant vos invités avec ses saveurs méditerranéennes et son côté légèrement sucré-salé.
